豆の置き場所、コンロの横になっていないだろうか。あそこは火を使うたびに温度が上がる。冷蔵庫の上も同じで、見た目より熱がこもる。

豆は買った日から、少しずつ香りが抜けていく。それ自体は止められない。ただ、熱と湿気と直射日光が加わると、変わる速さが変わる。

袋のまま使うなら、空気を軽く抜いてジッパーを閉める。完全には抜けない。それでも、やらないよりはいい。

冷蔵庫や冷凍庫は、出し入れのたびに結露が出やすい。うちは入れない。使うなら小分けにして、出したら戻さないこと。

開封後は、2〜3週間で飲み切るのが目安だと思っている。効果を測った数字ではなく、経験からの目安。

今日、台所の豆の袋を一度手に取って、置いてある場所の温度を手で確かめてみてほしい。それだけで分かることがある。