「浅煎りと深煎り、どっちがいいですか」とよく聞かれる。どっちが上、という話ではないと思っている。すっと立つ酸味と、どんと座る苦み。向いている方向が違うだけで、優劣じゃない。今日飲みたいのはどっちか。それで選んでもらえたら、こちらは嬉しい。