豆は買った日から、少しずつ香りが抜けていく。それは止められない。ただ、置き場所で早まることはある。コンロの横や冷蔵庫の上は、温度が上がりやすい。うちは直射日光と湿気と熱から遠い場所に置いている。袋のままなら、空気を軽く抜いてジッパーを閉める。完全には抜けないけれど。開けたら2〜3週間で飲み切る。これは自分の経験の目安で、測った数字ではない。今日、豆がどこにあるか、一度見てみるといい。それだけの話です。