「浅煎りと深煎り、どっちがいいですか」とよく聞かれる。決まった答えはなくて、やることだけ決まっている。両方出して、飲んでもらう。好みは決めるものじゃなくて、飲んでいるうちに見つかるものだと思っている。だから「こっちがいいですよ」とは言わない。選ぶのはお客さんだから。